Rhode Island Minimum Internal Cooking Temperatures (Temperaturas seguras de cocción) (Spanish) Poster

The Minimum Internal Cooking Temperatures (Temperaturas seguras de cocción) (Spanish) is a labor law posters poster by the Rhode Island Department Of Labor and Training. This is an optional poster, so while it is recommended that you post this if it is relevant to your employees, you are not required to by the Department Of Labor and Training.
This poster from the Rhode Island Department of Health provides Minimum Internal Cooking temperature guidelines for food establishments.
RI All-In-One Labor Poster: Instead of printing out dozens of posters, employers can also purchase an all-in-one poster that covers both Rhode Island and Federal poster requirements by clicking here .
Temperaturas seguras de cocción Ficha descriptiva Todos los productos alimenticios que contengan alimentos animales crudos como huevos, pescado, carne de res, carne de ave o cualquier combinación de estos elementos se deben cocinar lo suficiente hasta que todos los gérmenes potencialmente peligrosos sean destruidos. La temperatura interna mínima a la que los agentes patógenos son destruidos depende del tipo de alimentos que se cocinan. Para asegurar que los productos alimenticios que se cocinan son seguros para el consumo humano, use la siguiente tabla para determinar cuándo están listos los alimentos. Recuerde usar un termómetro para verificar la temperatura interna de la comida antes de servirla. Alimento Temperatura mínima Frutas y vegetales cocidos para ser mantenidos calientes 135 ºF (57.2 ºC) Asados de res o cerdo, filetes de res, ternera, cordero, y animales comúnmente cazados criados con fines comerciales 145ºF (62.7 ºC) Huevos cocidos para ser servidos de inmediato 145ºF (62.7 ºC) Pescado y alimentos que contengan pescado 145ºF (62.7 ºC) Cerdo, incluyendo jamón y tocino 145ºF (62.7 ºC) Ratites y carne inyectada 155ºF (68.3 ºC) Huevos cocidos para ser servidos más tarde 155ºF (68.3 ºC) Carne molida o cortada en trocitos, incluyendo hamburguesas, carne de cerdo molida, pescado desmenuzado, carne molida de animales cazados o salchichas 155ºF (68.3 ºC) Carne de ave o productos de aves, incluyendo rellenos, carne rellena, guisados y platos que combinan alimentos crudos y cocidos 165ºF (73.8 ºC) Pescado relleno 165ºF (73.8 ºC) Co c ción en mi croondas Cuando cocina con un horno microondas, el Código de alimentos exige que todos los alimentos potencialmente pelig ro sos que contengan carne de res, carne de ave, pescado o huevos se cocinen a una temperatura mínima de 165 ºF (73.8 ºC). Además, estos alimentos se deben cocinar de acuerdo con las siguientes normas: 1. Se deben girar o revolver durante o a la mitad del proceso de cocción para compensar la distribución desigual del calor; 2. Se deben cubrir para mantener la humedad de la superficie; 3. Se deben calentar a una temperatura inicial de por lo menos 165 ºF (73.8 ºC) en todas las partes del alimento; y 4. Se deben dejar reposar cubiertos durante dos minutos después de cocinar para obtener una temperatura equilibr ada. Aviso público sobre alimentos crudos o poco cocidos Si u n establecimiento alimenticio tiene la intención de vender alimentos animales crudos o poco cocidos listos para com er, el e stablecimiento debe informar al consumidor sobre los riesgos asociados con la ingestión de estos alimentos con declaraciones de “divulgación” y de “recordatorio”. La “divulgación” incluye una descripción de los alimentos animales crudos o poco cocidos, o una marca con asterisco de dichos alime ntos para explicar en una nota al pie que estos alimentos se sirven crudos o poco cocidos. El “recordatorio” debe incluir una declaración que informe a los consumidores que consumir carne de res, carne de ave, fr u tos del mar, mariscos o huevos puede elevar su riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos. Para obtener más información sobre el mane jo de un establecimiento de alimentos, póngase en contacto con el de partamento de salud local. R I Department o f Health Of fice of Food Protection 3 Capitol Hill Rm. 203 Providence, RI 02908 Phone: 401-222-5 960 or Fax: 222 -4775
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Get 2025 All-In-One Poster NowPoster Sources:
- Original poster PDF https://health.ri.gov/otherlanguages/spanish/publications/factsheets/PotentiallyHazardousFoodTemperatures.pdf
, updated February 2023
- Rhode Island Labor Law Posters at http://www.dlt.ri.gov/lmi/business/post.htm
- Rhode Island Department Of Labor and Training
Disclaimer:
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